Паста с вонголе
Паста с вонголе — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежные моллюски вонголе с ароматным соусом из чеснока, белого вина и оливкового масла. Это легкое и вкусное блюдо, которое готовится быстро и идеально подходит для ужина.
25 мин
количество порций
4
2/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
  • Спагетти или лингвини — 400 г
  • Вонголе (моллюски) — 1 кг (свежие или замороженные)
  • Оливковое масло — 4 ст. ложки
  • Чеснок — 4 зубчика (нарезанные ломтиками)
  • Сухое белое вино — 150 мл
  • Петрушка — 1 пучок (мелко нарезанная)
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Лимон — 1 шт. (для подачи)

Рецепт:

1. Подготовка вонголе:
  • Если используете свежие вонголе, тщательно промойте их под холодной водой и оставьте в соленой воде на 20 минут, чтобы удалить песок.
  • Замороженные вонголе разморозьте и промойте.
2. Приготовление пасты:
  • В большой кастрюле с подсоленной водой сварите пасту до состояния "аль денте" согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и оставьте немного воды от пасты для соуса.
3. Приготовление соуса:
  • В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
  • Добавьте нарезанный чеснок и готовьте до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты.
4. Добавление вонголе:
  • Увеличьте огонь до среднего-высокого и добавьте в сковороду вонголе.
  • Влейте белое вино и накройте сковороду крышкой. Готовьте, пока вонголе не откроются, около 5-7 минут. Удалите те моллюски, которые не открылись.
5. Соединение с пастой:
  • Добавьте к вонголе сваренную пасту и немного воды от пасты. Перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.
  • Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте еще раз.
6. Подача:
  • Разложите пасту с вонголе по тарелкам и подавайте с дольками лимона.
Советы:
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку хлопьев красного перца при обжаривании чеснока.
  • Используйте качественное сухое белое вино, так как оно значительно влияет на вкус соуса.
  • Если хотите более кремовый соус, добавьте немного сливок к вонголе перед добавлением пасты.
Приятного аппетита!