Утка в апельсиновом соусе
Это блюдо сочетает сочную утку с ароматной начинкой из яблок и апельсинов, придающей ей особую сладость и цитрусовый аромат. Апельсиновый соус добавляет утке изысканный вкус, делая ее идеальным выбором для праздничного стола.
3 ч
количество порций
4-6
4/5
время готовки
сложность рецепта
Вам понадобится:
  • Утиная тушка — 1 штука (около 2-2.5 кг)
  • Яблоки — 2 штуки
  • Апельсины — 3 штуки (2 для начинки, 1 для соуса)
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Соевый соус — 3 ст. ложки
  • Белое вино — 100 мл
  • Куриный бульон — 200 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Травы (тимьян, розмарин) — по вкусу

Рецепт:

1. Подготовка утки:
  • Утку тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.
  • Натрите утку внутри и снаружи солью и перцем.
2. Начинка:
  • Очистите яблоки и один апельсин от кожуры и нарежьте их на крупные дольки.
  • Начините утку кусочками яблок и апельсинов.
3. Маринад:
  • Снимите цедру с одного апельсина и выжмите сок из двух апельсинов.
  • В миске смешайте апельсиновый сок, цедру, мед, соевый соус, белое вино, раздавленные зубчики чеснока и оливковое масло.
  • Поместите утку в большой пакет или емкость для маринования и залейте маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь, периодически переворачивая утку.
4. Запекание утки:
  • Разогрейте духовку до 180°C.
  • Выложите утку на решетку в форме для запекания грудкой вверх. Налейте немного воды на дно формы и добавьте розмарин.
  • Запекайте утку около 1,5-2 часов, периодически поливая маринадом и жиром, который стекает с утки.
  • За 30 минут до конца запекания увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа утки стала хрустящей.
5. Приготовление апельсинового соуса:
  • В маленькой кастрюле нагрейте куриный бульон и оставшийся маринад, доведите до кипения.
  • Уменьшите огонь и варите соус, пока он не уварится до половины объема.
  • Снимите с огня и добавьте сливочное масло, помешивая до полного растворения.
6. Подача:
  • Выложите утку на большое блюдо, дайте ей немного остыть перед нарезкой.
  • Нарежьте утку на порционные куски и полейте апельсиновым соусом.
  • Украсьте дольками апельсина и свежими травами.
Советы:
  • Для равномерного приготовления проколите кожу утки вилкой в нескольких местах, чтобы жир мог лучше вытекать.
  • При запекании утки на решетке убедитесь, что она находится над формой для сбора жира, чтобы избежать дыма в духовке.
  • Подайте утку с гарниром из картофельного пюре, риса или свежих овощей.
  • Остатки утки можно использовать для приготовления сэндвичей или салатов на следующий день.
Приятного аппетита!